هذا الطبق هو مزيج من الملفوف والكستناء، ويسمى بالقلم؛ يتم أولاً غلي الكستناء المسلوقة وخلطها مع الأرز، تُملىء أوراق الملفوف التي سبق غليها بهذا الخليط المحضّر بالكستناء ثم تُلف الأوراق وتوضع في قدر وتطهى على النار بعد إضافة 3 أكواب من الماء، وبعد ذلك يُقلب القدر ويترك الملفوف المحشي ليسترخي ويّقدم للطعام.