هذه النكهة، التي تعد واحدة من أقدم المنتجات وأكثرها خصوصية في ثقافة الطعام في بورصة مع تاريخها العريق وأسلوبها في الطهي وتقديمها الفريد، ظهرت لأول مرة في بازار كيهان في بورصة، حيث تنتشر محلات الكباب، إنها واحدة من الأطعمة الأولى التي تتبادر إلى الذهن عند ذكر مدينة بورصة. يتم خلط لحم الحملان التي تتغذى على الأعشاب والزعتر في مرتفعات جبل أولوداغ ولحم البقر وتحويلها إلى لحوم مفرومة مشكوكة على السيخ، ثم يتم شويها عمودياً عبر تدويرها حول نار الفحم، يُقطع اللحم المشوي على شكل رقائق ويوضع على خبز البيتا المكعب الشكل والمقلي، على الطبق المعد للتقديم، في النهاية، يقدم مع صلصة الطماطم والزبدة، واللبن والباذنجان المشوي على جنب الطبق.
