لا تمروا دون تذوق نكهات المعجنات الفريدة من نوعها في بورصة، وخاصة فطيرة الطحينة والجوز التركي من مخابز بورصة التاريخية.
هذه النكهة، التي جاءت إلى بورصة مع مهاجري البلقان في النصف الثاني من القرن التاسع عشر، لا غنى عنها في وجبات إفطار بورصة.
هذه النكهة التي تجدها في العديد من المعجنات والمخابز في بورصة، يتم تحضيرها بصب الطحينة مع دبس السكر وكمية صغيرة من السكر على عجينة الخميرة، ثم يتم طهيها في أفران حجرية وتكون جاهزة للتقديم.
