على ضوء المعلومات الواردة عن المصادر المكتوبة يتبين بأن البوزا يصنع باستخدام مواد مماثلة بأسماء مختلفة في منطقة جغرافية واسعة من آسيا الوسطى إلى البلقان.
ذكر الولي شلبي، الذي زار بورصة في القرن السابع عشر، أنه بعد وصف نزل بورصة، تم تعليق برميل من البوزا على باب أحد النزل وكُتب بجانبه بخط الثلث: "إن البقرة التي تشرب هذا البوزا بهذا البرميل ، هو الرجل الذي يشرب بهذا القدر الفخاري ".
تستخدم الذرة والدخن والقمح الأبيض كمواد أساسية لصنع البوزا، يستخدم في صنع البوزا ثمانية صفوف من الذرة المحلية على قطعة خبز، ويتم طحن الدخن (ذرة بيضاء) والقمح في المطحنة، تسمى الحبوب التي يتم طحنها إلى حجم حبة السميد "يارما"، نظراً لاختلاف أوقات نضج الذرة والدخن والقمح، فيتم طهيها في قدور منفصلة، لمعرفة إكتمال نضجها، يتم سحق الحبوب المأخوذة في الملعقة الخشبية عند خلطها، ويُفهم أنها جاهزة لصنع البوزا، يتم خلط، الذرة والدخن والبوزا التي يتم وضعها في نفس قدر الغلي، باستمرار وتجري محاولة تعديل القوام، حيث يضاف الماء إلى الخليط حتى يصل إلى قوام البوزا المطلوب.
يُباع البوزا، الذي يُستهلك عموماً على نطاق واسع خلال أشهر الشتاء، من قبل باعة البوزا الجوالين، وفي المقاهي وفي الشوارع بين الأحياء في ساعات المساء، وهم يصرخون بصوت عالٍ، مع خشخيشات وأباريق في أيديهم، وصناديق القرفة على الخصر، والأكواب وفوانيس، وفي البازار الكبير ومنطقة هانلار.
