إنها نكهة محلية لا يمكنك أن تجدها إلا في بورصة من خلال تقديمها ومحتوياتها ومكوناتها.
هذه النكهة، التي حجزت مكان لها مكانها ضمن أعمال الولي شلبي كانت واحدة من أهم الأطباق المحلية لمطبخ بورصة لعدة قرون، تُعرف بالأكلة التي ظهرت في متاجر كرات اللحم في بازار كايهان في بورصة، توضع كرات اللحم الشهيرة في بازار كيهان على قطعة الخبز المكعبات المقلي المستخدم في تحضيرها، وتُرش عليها صلصة الطماطم والزبدة، في النهاية، يوضع الزبادي على حافة الطبق ويكون جاهزاً للتقديم.
