هذه الحلوى، هي هدية من بورصة للمطبخ العثماني وتعود إلى زمن مراد خان الثاني، تسمى كشول الفقرا ، لأنها كانت تقدم للفقراء في أوعية تعرف باسم "أطباق الدراويش" في العهد العثماني.
تُصنّع من الحليب والأرز واللوز النيء، يتم طحن اللوز المستخدم إلى مسحوق ويصب عليه الحليب ويترك لمدة يوم واحد، وكذلك يُنقع الأرز في الماء لمدة يوم كامل لغاية وصوله لحالة الكيمة، يُطهى مسحوق اللوز عن طريق إضافة الأرز الكريمي والسكر إلى الحليب المغلي.
بعد تبريده يُرش عليه الفستق أو البندق أو الجوز ويقدم للضيوف.
