تتوفر العديد من الأطباق والحلويات المصنوعة من الكستناء التي تزرع على أطراف جبل أولوداغ والتي تعتبر رمز بورصة، ضمن مطبخ بورصة، وأحدهم هو طاجن لحم الضأن بالكستناء.
بدايةً، توضع الزبدة في الكسرولة المغطاة المستخدمة في تحضيرها، بعد ذلك ، تُسلق الكستناء في قدر آخر وتُقشر وتُمزج مع لحم الضأن والكراث والثوم المفروم والطماطم في وعاء ، وتوضع في كاسرولة مدهونة بالزبدة ، ويضاف الملح وتُطهى في أفران حجرية تقليدية حتى ينضج اللحم. ثم يتم إخراج هذا الطبق اللذيذ من الفرن وتقديمه ساخناً.
