تحتل الطحينة مكانة مهمة في مطبخ بورصة التقليدي، حيث تستخدم في العديد من الأطعمة، وخاصة في المعجنات، واحدة من نكهات المعجنات الفريدة في بورصة المصنوعة من الطحينة هي كعكات المرادية مع الطحينة.
يتم تحضير هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة باستخدام العجين المخمر والسمسم والطحينة والدبس، والذي أخذ اسمه من منطقة المرادية في بورصة والذي يمكنكم العثور عليه عادة في المرادية.
