إنها واحدة من الحلويات القديمة جداً التي يتم فيها طهي الخضار ومنتجات الألبان معاً في مطبخ بورصة التقليدي.
يتم أولاً تقشير الكوسة المستخدمة في صنع الحلوى وتقطيعها إلى شرائح وتسلق في قدر، ثم توضع الكوسا المطبوخة على صينية فرن وتُطهى في الفرن مع حليب مسلوق وأرز مع السكر وتقدم باردة.