تتوفر العديد من الأطباق والحلويات المصنوعة من الكستناء، التي تزرع على أطراف جبل أولوداغ والتي تعتبر رمز بورصة، في مطبخ بورصة، وأحدهم هو الأرز بالكستناء.
يتم تحضير صنف الطعام هذا بإضافة أنواع مختلفة من المكسرات، فيتم غلي الكستناء أولاً، وتقشير قشرتها ووضهعا في الإنتظار. يُضاف الصنوبر والبصل والجزر المحمص بزيت الزيتون في قدر الأرز، ثم يُضاف الكستناء المقشر والمرق إلى الخليط، ويمزج مع الكشمش والبهارات والزبدة ، ويُترك لينضج.
