طبق البرقوق باللحم، الذي ترجع أصوله إلى المطبخ العثماني، هو طبق خاص يجمع بين نكهة البرقوق الأخضر مع لحم الضأن في فصل الربيع.
تتم إزالة بذور الخوخ التي سبق غليها في الماء الساخن، من ناحية أخرى ، يضاف لحم الضأن المقطّع إلى مكعبات إلى القدر مع الزبدة والبصل المقلي ويخلط حتى يمتص اللحم عصيره، ثم يُضاف الماء والخوخ إلى اللحم المطبوخ، وبعد غليانه لفترة، يصبح جاهزاً للتقديم.
