فرن فطائر بيدجي أوغلو 1860 (سوق كايهان)

تأسس فرن فطائر بيدجي أوغلو عام 1860

واصل مصطفى بك، الذي جاء إلى بورصة من هاتاي عام 1860، مهنة والده بشراء مخبز في بازار كيهان. بدأ بصنع الخبز في البداية، ثم بعد ذلك زاد التنوع بإنتاج البيدا بناءً على طلب إسكندر بيه، استمر لفترة من الزمن بإنتاج البيدا والخبز في نفس الوقت، ثم في وقت لاحق، مع افتتاح أولاد إسكندر بيه فروع أخرى، وزيادة عدد مطاعمكرات اللحم، والتي تعتبر مميزة في سوق كايهان، إرتفع الطلب على البيدا وبالتالي زاد إنتاجها.

مع دخول قانون اللقب حيز التنفيذ، أخذ محمد بيه نجل مصطفى بيه اللقب "بيديجي أوغلو" واستمر في هذه المهنة، في عهد نجل محمد بيه، توفيق بيديجي أوغلو، تم التخلي عن إنتاج الخبز وتحول بالكامل إلى إنتاج البيدا، كما بدأ بتصنيع فطائر صغيرة تسمى "جانتيك" لأولئك الذين يأتون بمواد تحضير خبز البيدا. في عام 1976 ، افتتح أولاد توفيق بيدجي أوغلو مخبزاً جديداً بجوار مخبزه التاريخي، وبدأوا في إنتاج وبيع البيدا الصغيرة، والتي نسميها جانتيك جاهزة.

في عام 013 ، افتتحوا فرعاً جديداً في حي غيشيت على طريق مودانيا، مما زاد من تنوع خبز البيدا وبدأ أيضاً في خدمة الطلبات الخارجية. واليوم، لا يزال يتم إرسال خبز البيدا، الذي لا يزال يُنتج في الفرن التاريخي، إلى جميع أنحاء تركيا.