피델리 쾨프테는 부르사의 고유한 요리로 부르사에서만 맛볼 수 있습니다. 오스만 제국에서 가장 유명했던 탐험가 에블리예 첼레비에 의하면 이 요리가 수 백 년간의 부르사 음식을 대표합니다. 피델리 쾨프테는 부르사의 카이한 시장 쾨프테 식당에서 처음 발명했다고 알려져 있습니다. 버터에 튀기듯이 구운 빵을 깍두기 모양으로 썰어 위에 카이한 시장의 대표 음식 쾨프테를 놓고 토마토 소스와 버터를 뿌립니다. 구석에 요거트와 구운 채소 등을 담아 함께 먹는 것이 특징입니다.
