부르사는 오스만 제국의 첫 수도였기 때문에 많은 오스만 황실 음식들이 뿌리내리고 있습니다. 이 음식들 중 하나가 바로 모과 절임입니다. 이 디저트는 부르사에서 생산된 모과로 만들어진 과일 디저트의 한 종류입니다. 모과 절임에 사용될 모과는 먼저 설탕물에 넣어 끓이면서 절입니다. 설탕물에서 꺼낸 후 오븐에 한번 굽고 위에 카이막과 호두를 뿌려 완성합니다. 현재 부르사 전통 음식점에서 맛볼 수 있습니다.
모과 절임
모과 절임