• 지역 음식

타힌 무라디예 쿠키

‘타힌’은 깨를 짓이겨 만들어 고소한 맛을 내는 소스입니다. 부르사 요리에 많이 쓰이는 향신료이며 디저트나 빵에 많이 사용됩니다. 타힌 무라디예...

밤을 넣은 양고기 뚝배기

부르사의 음식들 중에 상당수에는 부르사의 대표 특산물 밤이 들어가 있습니다. 이 음식도 다른 부르사 요리들과 비슷하게 밤을 넣어 만들었습니다.

뚝배기에...

시라(터키식 포도음료)

시라는 오스만 제국 황실에서 마시던 음료로 오래 전부터 부르사에서 생산하였습니다. 부르사에서 자란 포도로 만든 시라는 자연의 단맛 그대로를 느낄 수 있으며 부르사 케팝,...

모과 절임

부르사는 오스만 제국의 첫 수도였기 때문에 많은 오스만 황실 음식들이 뿌리내리고 있습니다. 이 음식들 중 하나가 바로 모과 절임입니다. 이 디저트는 부르사에서 생산된...

무화과 돌마

무화과 돌마는 부르사 지역 요리로 오스만 시기 황실에서 먹던 음식입니다. 이 디저트는 부르사의 특산품인 무화과로 만듭니다.

이 디저트를 만들 때에는...

후르마 디저트(대추 빵)

이 디저트는 50년 전 이곳 부르사에서 처음 만들어졌습니다. 1968년 부르사의 한 베이커리에서 처음 선보인 이 디저트는 현재까지도 많은 인기를 얻고 있습니다. 밀가루,...

'푸카라' 밀크 아몬드 푸딩

‘푸카라’는 가난한, 빈곤한 이라는 뜻으로 무라트 2세 시기 부르사에서 처음 만들어진 이 음식은 오스만 시기 “이슬람 탁발승의...

호두 로쿰 브레드

호두 로쿰 브레드는 부르사의 전통 음식으로 명절이나 결혼식 등 중요한 날에 대접하는 용도로 만듭니다. 말랑말랑한 빵반죽 안에 호두와 시나몬, 타힌(깨즙) 등을 넣어...

우유 헬바

우유 헬바는 부르사를 대표하는 전통 디저트 중 하나입니다. ‘부르사 헬바’라고도 불리는 이 디저트는 부르사 시민들이 만든 특색있는 디저트입니다....

이네굘 쿄프테

‘쿄프테’는 터키식 미트볼로 이네굘 쿄프테는 부르사 이네굘 지역에서 처음 만든 쿄프테입니다. 이네굘 쿄프테를 만들 때는 간고기를 타원형 또는 원기둥...

무스타파 케말파샤 디저트

부르사의 한 지역인 ‘무스타파케말파샤’의 이름을 딴 이 디저트는 부르사만의 특별한 전통 음식입니다. 부르사의 우유로 만든 치즈를 넣어 고소함이...

잔특

잔특의 기원은 부르사 카이한 시장으로 현재는 부르사 전역에서 찾아볼 수 있습니다. 잔특은 터키식 피자인 피데의 한 형태로 피데보다 좀 더 말랑한 질감의 빵 위에 다진...

타힌리 피데

타힌리 피데는 19세기 중반 발칸반도에서 이주해서 부르사에 정착한 사람들이 처음 발명하였습니다. 부르사의 많은 빵집에서 찾아볼 수 있으며 깨로 만든 고소한 맛의 소스인...

부르사 되네르 케밥

부르사의 유구한 역사를 깃들인 부르사 되네르 케밥은 재료에서부터 레시피까지 독특한 시퀀스를 갖고 있습니다. 사료에 따르면 이 케밥은 전통적으로 케밥 음식에 유명했던...

피델리 쾨프테

피델리 쾨프테는 부르사의 고유한 요리로 부르사에서만 맛볼 수 있습니다. 오스만 제국에서 가장 유명했던 탐험가 에블리예 첼레비에 의하면 이 요리가 수 백 년간의 부르사...

케스타네 셰케리(터키식 밤 조림)

부르사의 상징인 울루 산 등지에는 굉장히 많은 밤나무가 있습니다. 이곳에서 수확한 밤으로 만든 케스타네 셰케리(터키식 밤 조림)는 그 맛과 상품성을 인정받아 현재까지도...