Osmanlı’nın ilk başkenti olan bursa, yöresel yemekleri ve tatlıları ile Osmanlı Saray Mutfağı’nın oluşumunda büyük katkısı olmuştur. Bu lezzetlerden bir tanesi de ayva tatlısıdır. Bu tatlı Bursa’da yaygın olarak pişirilen, geleneksel Bursa mutfağının, meyveli tatlılarındandır.
Bu tatlının yapımında kullanılan ayvalar ilk başta ikiye bölünerek şekerli suda kaynatılır. Sudan çıkarılan ayvalar tepsiye dizilir ve ortalarına kaymak konularak üzerleri kızarıncaya kadar fırında pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra üzerine kaymak ve ceviz ilave edilerek servis edilir.
