Geleneksel Bursa Mutfağının yemeklerinden olan bu lezzetin kökeni Osmanlı Saray Mutfağı’na kadar uzanır.
Adıyla özdeşleşmiş bu lezzet için önceden hazırlanmış yufkalar rulo haline getirilip parçalara bölünür. Rulo halindeki yufkalar fırında pişirildikten sonra soğumaya bırakılır. Bununla birlikte tavuk etine kuru soğan, salça, tuz ve bir bardak sıcak su ilave edilen karışım tencerede pişirilir. Soğuyan yufkanın üzerine hazırlanmış tavuklu harç dökülerek servise hazır hale getirilir.