Enginar üretiminde zirvede olan Bursa'nın en lezzetli zeytinyağlı yemeklerinden biridir. Hasat zamanı olan Mayıs ve Haziran aylarında taze olarak pişirilmektedir.
Pişirilmeden önce, enginarların dikenli yaprakları kesilir, tuzlu ve limonlu suya atılır. İç harcı için pirinç, taze soğan, maydanoz, kuru soğan ve karabiber zeytinyağı ile kavrularak hazırlanır. Hazırlanan harç, enginarların içine doldurulup üzerlerine zeytinyağı gezdirilerek pişirilir. Bu lezzet soğuk olarak servis edilir.
